今天剛上班，有朋友在群里吐槽，昨晚自己在吃老壇酸菜面，家人看了央視的3.15晚會(huì)曝光的腳踩“古法”制作酸菜，連忙制止，當(dāng)時(shí)就恨不得吐出來……
每年央視的3·15晚會(huì)，都會(huì)曝光一批問題產(chǎn)品和企業(yè)，今年也不例外。其中，最讓人意外的是，國民品牌康師傅的暢銷產(chǎn)品老壇酸菜的食品衛(wèi)生問題。
01
據(jù)央視報(bào)道，康師傅的酸菜供應(yīng)商之一湖南插旗菜業(yè)有限公司，采用所謂的“土坑”制法。
生產(chǎn)現(xiàn)場，工人們有的穿著鞋，有的赤腳上陣，都直接踩在酸菜上，還有人邊抽煙邊干活，煙頭也是直接扔到酸菜上。
如果不告訴我們這是酸菜制作現(xiàn)場，恐怕大家看到的這些畫面的第一反應(yīng)是：在處理酸菜垃圾。
當(dāng)晚，康師傅緊急回應(yīng)，稱取消了與湖南插旗菜業(yè)的一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品；已成立專門小組，積極配合監(jiān)管部門的調(diào)查和檢測。
同時(shí)，康師傅也澄清，并未使用過湖南錦瑞食品有限公司等3家企業(yè)的任何產(chǎn)品。
然而，康師傅雖然也致歉了，但其結(jié)論僅是：“此事件是我們管理的失誤”。
盡管康師傅反應(yīng)迅速，但消費(fèi)者依然難以接受。
從被調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題到現(xiàn)在，已經(jīng)被消費(fèi)者吃進(jìn)肚子的老壇酸菜方便面，到底有沒有問題？該怎么處理？廣告宣傳的酸菜制作方法“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵”，實(shí)際卻是“土坑酸菜”，是否涉嫌虛假廣告？
今天（3月16日），康師傅再發(fā)聲明道歉，稱啟動(dòng)了對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收。
更讓人氣憤的是，插旗菜業(yè)與康師傅、統(tǒng)一企業(yè)、肯德基、麥當(dāng)勞等公司均有合作，然而其標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，臟亂差制作的“土坑酸菜”卻是供應(yīng)給國內(nèi)企業(yè)，讓國人消費(fèi)。
此次事件中，康師傅之所以尤其讓大眾失望，也因?yàn)樗菑V受歡迎的國民品牌。
02
今天盤中，康師傅的股價(jià)跌幅一度達(dá)10%左右。
本月，受市場大行情和自身問題影響，截至3月16日收盤，康師傅的股價(jià)跌幅達(dá)21.64%，較今年2月高點(diǎn)的18.38港元/股，跌去了26%。
實(shí)際上，即便沒有被曝光食品安全問題，康師傅最近兩年也頗為不易。
康師傅還未公布2021年業(yè)績，據(jù)去年半年報(bào)顯示，其營收同比增長7.47%，但歸母凈利潤不增反降，同比下滑14.50%，毛利率同比下降了2.38個(gè)百分點(diǎn)，增收不增利的問題顯現(xiàn)。
其中，同期，康師傅的方便面業(yè)務(wù)收益明顯下滑，同比減少了14.67%，毛利率同比下降6.46個(gè)百分點(diǎn)。
統(tǒng)一企業(yè)2021年的業(yè)績也出現(xiàn)了增收不增利的尷尬，康師傅2021年業(yè)績大概率會(huì)延續(xù)上半年的類似情況。
如今又陷入食品安全風(fēng)波，今年受影響或恐更甚。
財(cái)報(bào)顯示，2020年，康師傅的營收同比增速增加了近7個(gè)百分點(diǎn)，但歸母凈利潤同比增速卻降低了13個(gè)百分點(diǎn)。彼時(shí)，康師傅利潤增速不及營收的問題已經(jīng)顯現(xiàn)。
前不久，康師傅和統(tǒng)一等方便面的漲價(jià)曾引發(fā)熱議。但漲價(jià)的趨勢早在去年的半年報(bào)中已見端倪。
2021半年報(bào)顯示，康師傅的方便面業(yè)務(wù)收益為127.22億元，占集團(tuán)總收益的35.94%，同比增速下滑近15%的原因，主要就是原材料價(jià)格上升及其組合變化。
最終的結(jié)果是，同期令方便面業(yè)務(wù)在康師傅股東應(yīng)占溢利同比衰退47.13%至8.96億元。
原料價(jià)格上漲疊加業(yè)績壓力，漲價(jià)勢在必行，只是時(shí)間早晚的問題。
但對于方便面，消費(fèi)者能夠接受的漲價(jià)幅度十分有限。今年的這一波漲價(jià)，也被消費(fèi)者們狠狠吐槽。
此外，更值得重視的是，對于其方便面業(yè)務(wù)而言，真正的挑戰(zhàn)可能并不來自于同行，而是服務(wù)便捷的外賣等業(yè)務(wù)的競爭。
03
除了方便面，康師傅另一大業(yè)務(wù)板塊，即飲茶的競爭也頗為激烈，好在其布局較早?？祹煾翟缭?992年開始生產(chǎn)方便面，2012年開始進(jìn)一步拓展飲料業(yè)務(wù)。
2021年上半年，其飲品業(yè)務(wù)收益222.76億元，同比增長26.45%，占集團(tuán)總收益的62.93%。
這部分業(yè)務(wù)的增長，彌補(bǔ)了康師傅在方便面業(yè)務(wù)上的收益增速下滑。
但是，飲品業(yè)務(wù)同樣面臨原材料價(jià)格上漲及組合變化的問題，同期毛利率也有所降低。
另外，翻看近些年康師傅的財(cái)報(bào)會(huì)發(fā)現(xiàn)，其業(yè)績并不算特別穩(wěn)定。
2014—2016年，其營收同比增速均為負(fù)值，分別為：-6.1%、-5.6%和-1.7%；
2014—2017年，其毛利潤同比增速均為負(fù)值，分別為：-5.5%、-1.3%、-3.5%和-4.6%；
歸母凈利潤同比增速方面，2015-2016年下滑明顯，分別為-32.1%和-26.3%。
這些數(shù)據(jù)恐怕和不少蜜友印象中的龍頭快消品企業(yè)不太一樣。
還好2018年以來，康師傅的業(yè)績在不斷改善。
如今，康師傅又走到了一個(gè)相對不容易的時(shí)期。
比如，方便面業(yè)務(wù)的下滑，兩大業(yè)務(wù)板塊都面臨原材料價(jià)格上漲，需要漲價(jià)，但均漲價(jià)空間十分有限，毛利率下滑乃至增收不增利的問題。
當(dāng)然，目前更嚴(yán)重的是涉嫌食品安全問題。
酸菜的衛(wèi)生出狀況，不僅是沒有管理好一家供應(yīng)商那么簡單，更多涉及消費(fèi)者對其產(chǎn)品信任的大問題。
希望隨著媒體和輿論監(jiān)督，監(jiān)管部門嚴(yán)查，讓這家龍頭企業(yè)真正能擔(dān)得起“國民品牌”這幾個(gè)字。
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