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云南省普洱市墨江縣的通關鎮曾是茶馬古道上的重要驛站，史稱“茶馬古道第一關”。為了吸引過往的商賈，勤勞的通關人在實踐中創出了一道既能讓商賈吃得稱心如意，燒制起來又快捷省時的“通關黃燜雞”。該菜品韌勁十足、醬香濃烈、油光鮮亮、鮮辣適口、湯汁濃稠，受到東西南北旅客的交口稱贊。南來北往的商賈馬幫喜歡上這道美食，久而久之變成了通關的一道地方名菜。在普洱當地，流傳著“不吃黃燜雞，枉來通關走一遭”之說。

作為帶動墨江縣通關鎮經濟發展的產業，“通關黃燜雞”這張美食名片，全鎮工商營業執照注冊數高達1592戶。墨江縣通關鎮政府高度重視并采取多種政策措施，大力支持黃燜雞產業發展。該產業在鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接中發揮著重要作用，讓更多人嵌入產業鏈中實現增收致富。

走進位于墨江縣通關鎮的張家農莊，這里人頭攢動，客人不斷，飄香的黃燜雞色香味俱全，瞬間將沉睡的味蕾喚醒。張家農莊的老板叫張紅陽，是個土生土長的通關人，今年39歲，搭乘鄉村振興戰略快車，和哥哥一起經營這家飯店已經8年了，主打菜品就是特色黃燜雞。

趁著上菜的當口，張紅陽熱心地介紹起來：“我家的主食材都是通關鎮畢庫村供應的散養土雞，那里的土雞放養在草地、樹林，每天到處找蟲找草吃，有個別名叫‘蟲草雞’。這種雞肉質好，做出來味道鮮美，時間長了大多都是‘回頭客’。有些客人不能親自來品嘗，就讓我郵寄給他們。一年下來平均每天要宰15只雞左右，生意好的時候真是供不應求，這不，你看李老漢又送雞來了。”

“我家現在養雞養得吃（收益好的意思），多虧了張書記，剛開始養雞的時候，我看著滿地的雞賣不出去，心慌又犯愁，張書記在了解我家的情況后，及時幫我聯系銷路，我也正是因此才聯系上這家餐館，問題才得到解決。但是，張書記對我們養殖的要求嚴啊，他告訴我們必須是土雞，可堅決不能喂飼料啊，質量要保證。”李開應口中的張書記正是普洱市煙草專賣局（公司）派駐畢庫村駐村第一書記張富慶。在駐扎基層的兩年里，他走訪了每一戶農戶，根據每家的實際情況，有針對性地采取“靶向”幫扶。而李開應只是其中一戶。

“你們餐館生意真是好，我的雞都快供應不上啦，散養的雞差不多要供應完了，只能讓別的村民接續供應，等我養的小雞仔長大了，我再送來，只能麻煩你再耐心等待一下啦。”李開應正樂呵呵地與餐館老板交談著。 

通關鎮餐飲產業的發展，也帶動了相關產業的發展。在餐館的經營中，除了時令蔬菜，魔芋、豆芽、豆腐等農家常用菜品是必需品，一些村民用傳統工藝自產出來，提供給餐館，銷售也非常不錯。除此之外，群眾還可以到飯館打工，由此解決了就業問題。

以餐帶產振興鄉村。在畢庫村像李開應這樣的養雞戶共有318戶，散養土雞大約8700只，“通關黃燜雞”的熱賣讓許多游客因此慕名而來，當地農戶也得到了實實在在的收益，特色美食正煥發出新的活力，成為拉動群眾致富的快車。墨江縣通關鎮將總結經驗、積極創新，挖掘和提升特色產業，有效助力鄉村振興。（記者 鄭義 通訊員 蘇梅）