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民以食為天。暖民心行動開展以來，安徽省宿州市埇橋區制定《“新徽菜·名徽廚”行動實施方案》，在加強徽菜師傅職業技能培訓，優化皖廚就業創業環境，打造徽菜文化品牌等三個方面，打出“埇橋美味”品牌。

加強徽菜師傅職業技能培訓。精準開展職業技能培訓，遴選當地名特小吃品種，面向脫貧勞動力等重點就業群體，培育“鋪天蓋地”的徽菜師傅；面向餐飲企業在職徽菜師傅，造就“頂天立地”的“徽菜名廚”。構建開放的培訓平臺，依托技工院校、社會培訓機構等，廣泛開展徽菜技能培訓。拓展職業發展空間，構建徽菜師傅“地方特色指標+專項職業能力+職業技能等級”評價體系。

優化徽菜師傅就業創業服務。開展徽菜師傅創業創新競賽，強化徽菜師傅創業企業用工服務，提供政策咨詢、開業指導等服務；激發市場主體活力，引導“老字號”徽菜餐飲店鋪加快技術改造；推動餐飲產業升級，支持徽菜餐飲企業構建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的人才鏈、生產鏈、供應鏈，推動徽菜龍頭企業實行標準化操作、工廠化生產、集團化運作。

打造徽菜餐飲文化品牌。探索“美食+旅游+市場”發展路徑，遴選推薦有地域特色主打菜肴的村，申報省級特色美食村，推出特色美食旅游線路；策劃舉辦主題宣傳推廣活動，展示埇橋美食；做好線上線下聯動，宣傳埇橋美食，講好徽菜師傅就業創業故事。

同時，明確3項支持政策，包括落實培訓補貼、強化創業幫扶、助力品牌培育等。

《方案》將目標任務分兩個階段完成。今年，計劃開發特色徽菜品種專項標準1項，開展徽菜師傅技能培訓200人次；推出1條市級特色美食旅游線路，打造1個省級特色美食村，積極開展特色美食旅游線路、美食村宣傳推廣。力爭到2025年，全區特色徽菜品種專項標準實現“全覆蓋”，開展徽菜制作技能培訓不少于1160人次，新增徽菜師傅不低于800人，推出1條市級特色美食旅游線路，打造2個省級特色美食村。

據了解，埇橋區已廣泛開展徽菜師傅技能培訓，1123人次參加。培養徽廚高技能人才，舉辦埇橋區2022年“家鄉的味道”職業技能競賽，共為111人晉升相應的職業技能等級。充分挖掘埇橋新徽菜資源，開發皖北sa湯和美味大包子專項職業能力考核標準，梳理蔥油餅、面筋湯、蘑菇雞等群眾認可度高、就業創業帶動能力強的地域飲食，參加“宿州名菜”評選交流活動，已推薦“宿州名菜”52道。積極搭建徽菜集聚發展平臺，推出“尋味宿州美食之旅”特色美食旅游線路，創建符離鎮符北村省級特色美食村，新增徽菜連鎖企業2家。（記者 吳昊 通訊員 傅子峰 趙鵬）