糯米粉加面粉能做出什么？有哪些做法？

糯米粉和面粉都是家庭常見的食材，分別是糯米和小麥磨成的粉，兩者在一起又能擦出怎樣的火花呢？

【資料圖】

紅糖糯米發(fā)糕

推薦理由：相信很多上班族都是“早餐吃什么？”困難癥患者，這款軟糯好吃，制作簡單的紅糖糯米發(fā)糕就非常適合做早餐搭配喲。所有材料拌一拌，經(jīng)過一次發(fā)酵，然后冷水上鍋，水開蒸熟即可。早晨沒有時間發(fā)酵的伙伴，也可以冰箱冷藏發(fā)酵一晚，早晨再蒸制。

食材：

參考分量：5-6個硅膠模具的量。

普通面粉（中筋面粉）：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。

簡要步驟：

1、用溫水分別將紅糖、酵母化開。

2、蔓越莓干用適量冷水浸泡5分鐘，瀝干水分。

3、面粉、糯米粉倒入打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水，拌勻成粘稠但不能成團的發(fā)糕面糊。

4、硅膠模具刷油，將面糊倒入，發(fā)酵至兩倍體積。

5、面糊略排氣，表面放蔓越莓干，冷水上鍋，大火燒開后，繼續(xù)蒸25分鐘，燜3分鐘出鍋。

6、成品口感軟糯好吃但不粘牙，非常不錯喲！

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1、糯米粉的量雖然不多，但是卻是發(fā)糕軟糯好吃的關(guān)鍵，也是我童年特別懷念的小吃，歡迎拔草！

2、化酵母的水要低于手溫，以免燙死酵母，影響發(fā)酵。

3、使用的紅糖品種不一樣，最后的成品顏色有濃淡，屬于正常現(xiàn)象。

糯米戚風蛋糕

推薦理由：作為糯米控和戚風控來說，兩者的組合更是不能錯過！加入糯米粉的戚風蛋糕多一份軟糯，糯米粉與低粉1：1配比，不影響戚風的蓬松長高，口感細膩柔軟，食材都是家庭常備的，糯米控們別錯過！

食材：

參考分量：6寸中空 1個量

糯米蛋黃糊蛋黃：3個，葵花籽油：30g，牛奶：45g，細砂糖：15g，低筋面粉：35g，糯米粉：35g。

蛋白霜蛋白：3個，細砂糖：35g，檸檬汁：幾滴。

簡要步驟：

1、蛋黃+牛奶+油+細砂糖攪拌均勻，充分乳化。

2、加入過篩的低粉+糯米粉，用蛋抽呈z字形拌勻，成細膩順滑的蛋黃糊。

3、蛋白滴入檸檬汁，分三次加糖，打發(fā)至9分發(fā)小彎鉤狀態(tài)。

4、蛋黃糊與蛋白霜分兩次翻拌均勻，成濃稠順滑的戚風面糊。

5、立即入模，震模幾次入爐烘烤165度，中下層45分鐘。

6、出爐震模幾次，立即倒扣，完全冷卻后脫模。

7、切塊食用即可，無論作為早餐搭配還是下午茶都相當贊喲！

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1、糯米戚風蛋糕的做法與普通戚風原理、步驟上一致，主要是蛋黃糊和蛋白霜的制作。

2、蛋www.nfysw.com白霜分次加糖，兩個主要原因：（1）蛋白一次性吸收糖的能力有限；（2）加糖打發(fā)可以穩(wěn)定蛋白霜，使之更細膩，不容易破裂，后續(xù)不容易消泡。

3、加入低粉以后，不能畫圈攪拌，也可以選擇刮刀翻拌。

4、戚風倒扣的時候仍是它成熟的過程，不可心急脫模，以免造成塌陷和縮腰等不良情況。

5、戚風對環(huán)境比較敏感，烘烤時不要經(jīng)常打開烤箱看，以免造成塌陷。

伙伴們，明天就是中秋節(jié)了，提前祝愿大家中秋闔家團圓！