(資料圖)

將鱖魚宰殺，洗凈。在鱖魚上畫幾個圖案。在魚上撒上適量的鹽、味精、姜、醬油、料酒，腌制5分鐘。在鍋里煮80度的油。將腌制好的魚放入鍋中，煎約1.5分鐘，然后從盤中取出。在魚上撒上蔥花。在鍋里煮些水，將剛腌制好的調料放入水中。加入少許淀粉，攪拌均勻，澆在盆中的桂魚上。

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