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在火山般的熱木炭堆上灼熱牛排，周圍環繞著藍灰色煙霧，是完美燒烤的標志性形象。很多時候，現實要求采取不那么戲劇化但更務實的方法。當您由于時間或空間限制而無法選擇戶外燒烤時，接觸式烤架（例如流行的 George Foreman 系列）提供了一種將晚餐擺上餐桌的有效方法。因為它同時從上方和下方加熱，工頭可以在創紀錄的時間內烤制您的牛排。

步驟1

用濕布輕輕擦拭烤架的內表面，去除自上次使用以來積聚的灰塵，并將烤架放在柜臺空曠的地方，留出足夠的空間打開蓋子。它也不應該放在裝有易腐爛食物的櫥柜下面，這些食物可能會受到烹飪的熱量和蒸汽的影響。

第2步

將滴水盤放在 Foreman 前面，烤架下緣下方。插入烤架并打開它，如果您有變溫型號，請將溫度設置為中高。加熱烤架，直到它的燈指示它已經達到烹飪溫度。

步驟 3

將牛排放在烤架上并蓋上蓋子。您可以放入的牛排數量會因烤架的切工和尺寸而異。

步驟4

燒烤時間不超過 3 到 4 分鐘，然后打開蓋子并使用即時讀數的溫度計測試牛排的熟度。厚達 1 到 1 1/4 英寸的牛排可以在 Foreman 烤架中在短短 5 分鐘內達到半熟，而較薄的牛排則更快。

步驟 5

蓋上蓋子再煮 1 或 2 分鐘，如有必要，然后再次測試您的牛排。如果它們達到您想要的溫度，請立即將它們從烤架上取下。稀有牛排的目標溫度為 120 至 125 華氏度，中等稀有牛排的目標溫度為 125 至 130 華氏度，中等牛排的目標溫度為 130 至 135 華氏度。完成后拔下烤架。

尖端

? 不要過度擁擠烤架，因為封閉的烤架內過多的蒸汽會阻止您的牛排正常褐變。

? 如果您擁有遠程探針肉類溫度計，則在 Foreman 烤架上烹飪牛排會簡單得多。將探頭水平插入您的一塊牛排中，然后打開溫度計的監控裝置并將牛排放在烤架上。探針溫度計將近乎實時地向您顯示牛排的內部溫度，具體取決于其處理器速度。一旦牛排的溫度接近您喜歡的熟度水平，請使用快速即時讀取溫度計仔細檢查您的牛排，因為探針溫度計的顯示可能滯后于牛肉的實際內部溫度。

? 烤架在完全冷卻之前不應進行清潔，因此請蓋上蓋子以加快該過程。

? Foreman 烤架手冊中提供的烹飪時間圖表通常假設您將烹飪到美國農業部推薦的 145 F 溫度。如果您喜歡生牛排或半生牛排，請不要遵循該圖表中給出的烹飪時間。